Preparación

Esta es una versión diferente a la tradicional con salsa de tomate. Utilizaremos mermelada de tomate para darle un punto original.

Lo primero que haremos es caramelizar la cebolla, para ello la cortamos en juliana la ponemos en una sarten sin aceite unos 5 minutos revolvemos que no se pegue, añadimos un poco de aceite y dejamos caramelizar muy despacio, cuando esta casi hecha le ponemos una cucharada de azúcar y dejamos hacer hasta que el azúcar se caramelice, reservamos.

Sellamos el bacalao en la plancha o en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 2 o 3 minutos por cada lado solo hasta que se comiencen a abrir las lascas en ese momento ya esta hecho el bacalao.

Emplatado: Le ponemos mermelada de tomate en la base del plato colocamos el lomo de bacalao y encima le ponemos la cebolla caramelizada y se sirve inmediatamente.