Elaboración

Primero ponemos la patata en agua y sal 15 minutos a fuego medio y pasados esos minutos vamos probando cada 5 minutos si está cocida pinchándola con un tenedor. Si somos capaces de sacarla sin que resbale del tenedor, eso significa que aún le queda tiempo de cocción.

Ponemos a hervir el agua y mientras tanto hacemos un paquetito con el bacalao envuelto en papel film, cuando está el agua hirviendo apagamos el fuego y lo introducimos en el agua aproximadamente 6 minutos. Sacamos, lo desmenuzamos y reservamos.

Vamos pelando una o dos naranjas y las vamos cortando en laminas y después en rodajas en 4 tozos

Emplatado

Para ello colocamos las patatas en la base del plato, encima la naranjas y el bacalao, unos pimientos, los arándamos y lo regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina.